发酵家族

奇浩泰
演员 宋一国
性子急，说话粗暴。做任何事情都说一不二，但欠缺思前想后的慎密心思，却对食物的味道甚为执着，对每一种味道都尝过不忘，而且嗅觉灵敏。昊泰4岁被父母遗弃于孤儿院，成长后为人木讷，实则因被抛弃而心灵受到极大创伤。昊泰17岁逃离孤儿院，却误歧途加入黑道。一次昊泰正被黑帮追杀晕倒，为李江山所救。昊泰偶然看到电视播出天地人的片段，似曾相识的环境竟勾起昊泰零零碎碎的回忆，于是昊泰藉词留在天地人工作，希望寻找自己身世的线索，误打误撞成为江山并肩拯救家族饭店的好拍档。

李江山
演员 朴真熙
性格爽朗，为人直截了当。固执的性格和敏锐的味觉与父亲如出一辙，也正正因此坚拒继承父亲的家业，我行我素，决心当西厨。江山在家中排行第二，家族经营传统韩国食店天地人，江山为继承人之一。江山醉心厨艺，精通西、日、韩料理，却违背父亲的意愿，毅然放弃家业，选择当西厨。因为父亲突然失踪，玩离家出走的把戏，江山被迫接管天地人，却发现餐厅入不敷支，濒临破产的边缘，而某大饮食集团正计划收购天地人。江山原本以为可顺理成章摆脱家族桎梏，却因为各种因缘际会，最终改变心意。为守护天地人，江山只得与初来埗到、身世成疑的奇昊泰并肩作战。

李雨珠
演员 李敏英
行事说话都傻乎乎，反应迟钝，但心地善良。由于处事能力低，事事得依靠他人，养成极强的依赖性个性。雨珠是江山的大姐，儿时因为一次感冒，引至急性肺炎及发高烧而损害了智力，智商低于常人。高中毕业以后，宇宙便留在家族经营的传统韩国食店天地人为父亲做事。当天地人入不敷支，濒临破产边缘，某大饮食集团趁机提出收购，宇宙极力反对。虽然宇宙平日行事说话都傻乎乎，但在此事担当守护家业的重要角色，迫使妹妹江山担当继承人责任，一同拯救家业。

吴海俊
演员 金英勋
韩餐馆料理师、一石foodkorea的独生子。即是韩式料理的丈人，而且也是一石foodkorea代表的母亲的儿子。秀丽的外貌，冷静又温柔的性格，华丽的料理手艺所以看起来像个完美的理想型，但是事实上是很脆弱又小心眼的人。只要生一次气，就会持续很久，弱于他人的称赞，看似不关心他人的视线，但是其实是很在乎别人看法的可爱的贵公子。不管是料理，其他方面也要求完美的完美主义者而且有洁癖。因为比起实践会考虑很长时间所以常被人误会为优柔寡断的人。

姜道植
演员 崔宰诚
韩餐馆"天地人"的厨房长。不能读懂内心的面无表情的人，跟李基灿一起在天地人的厨房上一起做料理生活了将近20年。对于江山和雨珠他像个亲舅舅一样。冷酷的性格，粗大的外貌，出了必要的话以外什么都不说。虽然看似是那样的人但是其实是发自内心的为他人着想的人，而且在关键时刻有果断的判断能力，所以在韩餐馆他的作用很大。因为比谁都尊敬和理解基灿，所以默默的帮他守着位置。

李基灿
演员 姜信日
即胆大又大方的男人中的男人。出身是孤儿没有地方可去的他，把他当做亲生儿子一样。养大并且供到大学的有人情味的末妇，跟这位末妇的女儿结婚后，生了江山和雨珠姊妹。从丈母娘老丈人那里得到恩惠的他，因为有侠义之心而且还有同情心，所以他也想过着一辈子关心他人，奉献于他人的人生。看到可怜的人他绝对不会装作看不见，肯定会带到餐馆给他饭又给他提供住宿。他专攻了建筑学而且当时也是前途有量的建筑学徒的他，想着世上不能有饿着肚子的人的心态，接办了丈人丈母娘开的餐馆，并且经营到现在。

薛鲁仁
演员 李大根
住在天地人附近的独居老人。最近搬到天地人附近的一个底层小区住宅的独居老人。一天两顿都在韩餐馆吃饭，但是是不是就除账，而且拥有怪癖易欣又多性格的人。只要一开口满嘴都是不平不满，唠叨个不停。不管怎样都搞不清是什么样的人，而且吹牛吹得很厉害。常常说这里那里疼而且爱撒娇。兴趣为让餐馆人倒霉。特别是对浩泰不满最多，虽然很爱唠叨但是跟个欢喜冤家一样。俩人是超越年龄的友情。

韩平万
演员 金炳春
中医。虽然内心不愿意但是随了老婆的愿意把子女跟老婆送到加拿大，自己一个人过鸽子生活的中医。常把没关系没关系挂在嘴边，是个乐观主义者并且是个内心温暖的男人。兴趣为时常面带微笑开玩笑，自称是健康的爱酒者。把基灿看待成自己的亲哥并且尊重他，所以也像亲侄子一样，疼爱江山和雨珠。虽然在别人眼里是个嘻嘻哈哈没正经的人，但是以优越的成绩毕业了中医学科。在餐馆每次做新的泡菜时候他总会动员自己全部的中医知识，努力做对身体好的泡菜。

罗恩菲
演员 尹熙秀
成为天地人家族的小朋友。被父母抛弃在天地人生活，跟天地人成为一家人的小朋友。不知道是不是因为环境的关系，比起年龄特别懂事，缺乏自信心而且总是气馁的她，经过典折最终成为餐馆家族后她恢复了儿童般的天真美丽。她以温暖又懂事的性格常常能成为提醒大人们的催化剂，而且她也是餐馆可爱的吉祥物。浩泰不管怎么没好气的对她也是，她好像知道他的真心似的，跟自己舅舅一样喜欢他，关心他的懂事的好孩子。

第1集
奇昊泰是一个从小在保育院长大的黑道份子，虽然人在江湖，但为了遵守道义，所以被组织里的大植追杀，被偶然间认识的李江山所救，带到江山老家"天地人"。在西式餐厅担任料理师的江山，本以为是父亲过生日所以被叫回家，结果到家的隔日，父亲启灿却离家出走，把家族代代相传天地人留给江山和姐姐宇宙处置。虽然餐厅每天都是高朋满座，但因入不敷出，眼看就要面临破产的命运，这时正好有韩石韩国美食集团打算高价收购天地人，因此江山不顾姐姐的反对准备将天地人出售，这时因被大植逼到要暂时藏身的昊泰，又出现在天地人的门口。

第2集
昊泰说是要报恩而重新回到天地人，经过简单的测试之后，顺利的被录取，留在天地人工作，虽然因搞砸了食材差一点被扫地出门，但总算因为坦白的说出了自己想要留在天地人的心情，所以还是继续留下。江山回到工作岗位，没想到因宇宙打的一通电话，说出因为家里有困难，必须要辞职的一番话，让江山被平常妒嫉她的大厨算计，愤而离开了工作的餐厅，但也因此让她感受到父亲对料理付出的真心，以及对客人们的用心，这让江山决定暂时接下天地人的重担，一切等到启灿回来再做处理。

第3集
经常来天地人的小女孩银菲，因母亲不知去向，父亲又不愿负责的情况下，眼看就要被安置在保育院，虽然天地人所有的人都希望能照顾银菲，但碍于法律上的限制，除了乾著急之外，似乎也想不出什麽好办法。这时天地人来了一位神秘的料理师，顶著傲人的经历想要在天地人工作，虽然江山知道财务状况有困难，但因为还没有把握取代父亲的位子，所以还是雇用了他。离家的启灿除了到处在找一个男孩的下落，也托人带了大量的海带到天地人，让江山一头雾水，不知道父亲的用意究竟是什么，只是猜想这或许又是父亲给她们的的另一项功课，而昊泰也开始隐约的想起自己儿时的记忆。

第4集
韩石美食的代表郑娴淑亲自找江山商议并要求江山将天地人卖给韩石美食，但还是被江山所拒绝，同时江山也在郑代表面前发出守护传统、坚守美味的豪语。江山也终于了解爸爸远从釜山寄来海带的用意，因此和宇宙一起边回想妈妈带著姊妹两人一起腌制泡菜的过程，也回忆妈妈的温情。餐厅客人声称在泡菜当中吃到铁丝，江山等人虽然道歉，客人还是不满而大闹餐厅，昊泰感觉事有蹊跷，因此尾随客人，竟然发现客人与大植手下联系。银菲老师锦珠终于愿意将银菲的事情暂时隐瞒学校，让银菲可以继续住在天地人，直到妈妈回来找银菲为止。

第5集
随著银菲可以在天地人生活，义大利餐厅的社长也主动找上江山，表明希望能订购天地人的泡菜，这让江山和宇宙大受鼓舞，正当为了准备泡菜忙得不亦乎的时候，依兰把天地人的泡菜里出现铁丝卷的事公布在网路上，这不仅让预购的泡菜被取消，连客人也一一的取消了预约。这时天地人却来了神秘的预约客人，他们之所以会包下整间餐厅，是因为预约的人正是当红的明星，而他儿子的妈妈和天地人有著一段感人的故事。昊泰觉得铁丝卷事件有蹊跷，在追查的过程中，知道了韩石美食的社长参与了这件事，而经手这件事的秘书，让他想起了小时候的记忆。

第6集
夜里，影星车龙彬又回到了天地人，大伙儿正开心的以为他是来拿别具意义的苦菜泡菜，没想到却递出了封口费，让昊泰一气之下动手揍了他。不久，车龙彬夜会女人的事果然登上的新闻版面，闹得沸沸扬扬全国皆知，车龙彬也因此决定暂时到美国避避风头。芝贤却因流产辗转的来到了天地人，被大家细心的照顾着。启灿这一次寄到天地人的是柿子，虽然江山马上就了解了启灿的用意，但因害怕想起做柿子泡菜时过世的母亲，江山始终不敢再碰柿子泡菜，这时，意外的客人来到了天地人找启灿，顿时让江山不知所措。

第7集
由于昊泰谎称天地人里有监视录影机，成功的识破了依兰的技俩，也得知是明哲为了得到天地人暗中搞鬼。昊泰因为同情依兰的处境，愿意私下了结这件事，但依兰除了在网路上公开道歉之外，也带著儿子登门道歉，才让天地人所有人知道了真相。虽然最后连娴淑也出面了，但为大局著想，整件事终究还是圆满的落幕。昊泰透过基因检定知道和江山没有血缘关系，对她似乎开始产生了感情，两个人虽然像欢喜冤家一样争吵不休，但已经慢慢培养了感情，尤其经过了铁丝卷事件，更加深了彼此的情感。

第8集
每次到天地人都会点两人份餐的蓉金，等待着永远都不会出现的另一个人，这让宇宙想起小时候的自己，因为不够聪明不仅连累到江山，也总是活在别人的歧视中。当蓉金等待的人终于到了天地人，没想到却是一个不折不扣的混蛋，这让宇宙义愤填膺的臭骂了他一顿，但之后经道直的一番话，体悟到了必须要珍惜自己、相信自己，才能够得到别人的尊重。芝贤离开天地人后，江山为了履行对芝贤的承诺，拿著苦菜泡菜特地去找了车龙彬，并对他语重心长的说希望能回到家人的怀抱以免将来后悔，不过似乎并没有打动他。江山回到天地人，看到昊泰和银菲的真情流露，感觉到家人的温暖。

第9集
负责天地人贷款事宜的政浩，突然造访天地人说必须在一个月之内还清所有借款，这让江山和宇宙顿时陷入了困境，这时昊泰提醒江山可以重新去义大利餐厅洽谈订购泡菜的事，在昊泰的陪同下，江山果然顺利的争取到这个交易。而以往江山工作的餐厅总管大厨也特地来到天地人，拜托江山回去担任餐厅的首席大厨，对这麽难得的大好机会，虽然大伙儿都鼓励江山一定要把握，但江山反而无法轻易的做出决定，这也让她再一次体悟了天地人在自己心中的价值。另一方面，昊泰为了儿时的记忆打听余太福底细，得知他曾经是杀人嫌疑犯的事实后，让他陷入混乱中，看着这样的昊泰，江山终于忍不住表现出自己的真心，也让两个人的关系变得更加暧昧。

第10集
这一回启灿寄到天地人的功课是柚子，江山虽然知道启灿的用意，但也感受到启灿出的功课似乎愈来愈有难度了，而明哲知道海俊待在天地人后，交代他尽快回到公司帮忙韩食美食街的进行，不过海俊却说要继续留在天地人，想亲眼见识让娴淑第一次有挫败感的菜包泡菜，于是明哲提出条件，要求海俊把天地人泡菜的食谱拿回公司。江山则是放弃了首席大厨的位子，决定继续留在天地人，但昊泰发现负责天地人贷款事宜的政浩，因为盗用公款而牵连到天地人，因此私下见了政浩要求他负起责任，没想到这让政浩有了轻生的念头，惊觉大事不妙的昊泰打算去找人的时候，却正好有两个刑警找上了他。

该剧以韩国传统饮食"辣白菜"为主线，以位于大自然中的"天地人"韩餐馆为背景展开剧情，剧中时常出现的美食让观众不免垂涎三尺，同时剧中反映出的韩餐馆一家人的喜怒哀乐，非常的吸引人。通过发酵过的泡菜才能成为真正美味的泡菜为灵感，道出了人与人之间的关系也应经过发酵才能更加和睦相处。该剧男一号的宋一国表示之所以出演该剧完全是对作家和导演的信任，以及想摆脱过去的形象。这次挑战的角色与之前毫不相同，导演将他从未有过的一面发掘出来，使人吃惊的演技是宋一国此前不曾有过的，这也令人对电视剧充满了期待。朴真熙在剧中饰演一个以将餐厅打造成韩国最佳为目标的角色，比前作《Giant》中的坚强女人更加多了一些坦率和明朗。为了更好地揣摩角色，在该剧开拍前的的一段时间里，朴真熙一直在学习烹饪，将生疏的刀法慢慢变得游刃有余，甚至从烹饪中得到了更多的乐趣。（新浪娱乐评）